דים סאם (Dim Sum / ติ่มซำ) הוא מאכל סיני המהווה שילוב של כיסונים מאודים או מטוגנים, הממולאים בבשר, ירקות, שרימפס או שילובים שונים. דים סאם נפוץ מאוד בבנגקוק ובדרום תאילנד, ונמצא כמעט בכל מסעדת אוכל סיני בתאילנד. מדובר במנה שמתאימה לארוחת בוקר או צהריים, ויש המגישים אותה גם בארוחות קלה או בבראנץ' תאילנדי.
🍤 מה זה דים סאם?
דים סאם היא סדרת כיסונים או מיני מנות סיניות אשר נאגחות במגוון טעמים ומרקמים. הכיסונים יכולים להיות מאודים, מטוגנים או מבושלים במגוון טכניקות בישול אחרות. המילוי משתנה בהתאם לסוג המנה וכולל לרוב בשר (כגון חזיר, עוף או בקר), ירקות, דגים, שרימפס ועוד. בבנגקוק ובדרום תאילנד ניתן למצוא גרסאות מקומיות של דים סאם, עם טעמים המתאימים לאוכל התאילנדי.
🧑🍳 מרכיבים לדים סאם קלאסי (12 כיסונים)
- 200 גרם בשר חזיר טחון (או עוף, שרימפס)
- 1/4 כוס גזר מרוסק
- 2 כפות סויה
- 1 כף שמן שומשום
- 2 שיני שום קצוצות דק
- 1/4 כוס בצל ירוק קצוץ
- כיסוני דים סאם מוכנים – אפשר לקנות מוכנים בחנויות אסיאתיות או להכין את הבצק בבית
- רוטב סויה, חומץ או רוטב חריף – להגשה
🔸 אופן ההכנה
- מערבבים את כל החומרים למילוי בקערה עד שהתערובת מתמזגת היטב.
- מניחים כמות קטנה מהתערובת על כל כיסון דים סאם ומקפלים את הבצק סביב המילוי.
- מניחים את הכיסונים במגשים מאודים או על רשת אידוי, ומבשלים על אדים במשך כ-10–12 דקות.
- הגשה: מגישים את דים סאם עם רוטב סויה, חומץ או רוטב חריף בצד.
🥢 הגשה וטיפים
- הגשה עם רוטב סויה מתובל בכוסית או עם רוטב חריף – תלוי בטעמים האישיים.
- הכיסונים אפשר לאכול חמים ישירות מהמאוורר, או גם בגרסה מטוגנת – בשני המקרים הטעמים מצוינים.
- אם רוצים לגוון, אפשר לשלב עם ירקות או ניוד מנות אחרות כמו מרקים או תבשילים.
📌 דים סאם – מאכל סיני בתאילנד
דים סאם לא מוגבל רק למטבח הסיני, אלא נהפך לחלק מהתרבות הקולינרית בתאילנד, במיוחד בבנגקוק ובדרום המדינה. המבקרים בתאילנד ימצאו גרסאות מקומיות למאכל, שמתאימות לפלפל התאילנדי ולמגוון הטעמים של המטבח המקומי.
🇹🇭 אוכל סיני בתאילנד
דים סאם מייצג את השפעת המטבח הסיני על התרבות התאילנדית. כמו מנות סיניות רבות, גם דים סאם נמצא כיום ברחבי תאילנד ונהפך לחלק מהתרבות הקולינרית המקומית, בין אם במסעדות סיניות או ברחוב.
