באון (Bao / ซาลาเปา) הם לחמניות מאודות, שמקורן במטבח הסיני, אך נפוצות מאוד גם בתאילנד. הלחמניות המאווררות והקלות ממולאות במגוון מילויים – בשר, ירקות או ביצים, והן מהוות חטיף רחוב פופולרי במיוחד בשווקים סיניים ובאזורים תאילנדיים. המנה מתאימה לארוחות ביניים, אך גם כחלק מארוחה שלמה.
🍞 מה זה באון?
באון הם לחמניות מאודות שמקורן במטבח הסיני, אך הם נפוצים גם בתאילנד. המנה מתאפיינת בלחמניות רכות ומאווררות שממולאות במגוון מילויים – בשר, ירקות או ביצים. הלחמניות נוצרות בתהליך של אידוי, שמספק להן מרקם רך וקליל במיוחד. המנה נפוצה בשווקים תאילנדיים, במיוחד בשווקים סיניים ובאזורים עם אוכל רחוב.
🥢 מרכיבים לבאון (2 מנות)
- 250 גרם קמח חצי לבן
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- 1/2 כוס מים חמימים
- 1 כף שמן שומשום
- 1/4 כוס חלב (לא חובה)
- 1/2 כף מלח
- מילוי בשר טחון (או מילוי אחר לפי העדפה)
🔸 מילוי לבאון (בשר)
- 200 גרם בשר טחון (חזיר או עוף)
- 1 בצל קטן קצוץ
- 1 שן שום קצוצה
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף סוכר חום
- 1/2 כוס נבטים קצוצים
🔸 אופן ההכנה
- ממיסים את השמרים במים חמימים עם סוכר ומניחים לעמוד כ-10 דקות עד שהשמרים תוססים.
- מערבבים את הקמח עם המלח, שמן השומשום והחלב (אם משתמשים) בקערה.
- מוסיפים את השמרים המומסים ויוצרים בצק רך. לשים את הבצק עד שהוא חלק ומעט דביק.
- מניחים את הבצק בקערה מכוסה במגבת לחה ומניחים לו לתפוח במשך שעה עד שהוא מכפיל את גודלו.
- בינתיים, מכינים את המילוי. מטגנים את הבצל והשום, מוסיפים את הבשר הטחון, רוטב סויה, סוכר וחממים עד שהבשר מבושל. מסננים את הנבטים הקצוצים ומערבבים עם התערובת.
- לאחר שהבצק תפח, יוצרים ממנו כדורים קטנים ומרדדים לכל עיגול. מניחים מעט מהמילוי במרכז כל עיגול, סוגרים את הקצוות בצורה של כיס ואוטמים היטב.
- מניחים את הלחמניות באידוי למשך כ-15–20 דקות, עד שהן רכות ומתפחות לחלוטין.
🥢 הגשה וטיפים
- הגשה עם רוטב סויה לצד – מומלץ גם להוסיף מעט סוכר ופלפל חריף לרוטב אם רוצים טעם מתקתק-חמוץ-חריף.
- אפשר להוסיף מילויים שונים: בשר, ירקות, ביצים קשות או אפילו פטריות.
- ניתן להקפיא את הלחמניות לאחר הבישול ולהפשירן בקלות בשעת הצורך.
📌 באון – לחמניות מאודות עם מגוון מילויים
באון הוא מאכל פופולרי, לא רק בסין, אלא גם בתאילנד, במיוחד בשווקים הסיניים ובאזורים בהם יש אוכל רחוב. הוא מציע שילוב נהדר של טעמים ומרקמים: לחמניות רכות ומאווררות עם מילוי טעים של בשר או ירקות.
🇹🇭 טעמים ותרבות במנה אחת
על אף שמקורן של לחמניות הבאון בסין, הן הפכו לחלק בלתי נפרד מהתרבות הקולינרית התאילנדית. במנה זו תוכלו למצוא את השפעתה של המטבח הסיני, עם חומרי גלם ותיבול מקומיים של תאילנד.
