מאסאמן קארי (Massaman Curry / แกงมัสมั่น) הוא קארי תאילנדי שמקורו בהשפעות מוסלמיות, עם שילוב טעמים עשירים ועמוקים. מדובר בקארי עם תבלינים מיוחדים כמו קינמון, הל, בוטנים ותפוחי אדמה, ומוגש לרוב עם בקר או עוף. המנה מציעה איזון מרהיב בין מתוק, חמוץ וחריף, והיא אחד הקארים הפופולריים בתאילנד.
🍛 מה זה מאסאמן קארי?
מאסאמן קארי הוא קארי תאילנדי שמכיל תבלינים שמגיעים מהמטבח ההודי והערבי. השילוב בין קינמון, הל, בוטנים ותפוחי אדמה מעניק לקארי טעמים עשירים ומרקם קרמי. הקארי מבושל בחלב קוקוס וכולל בשר, עוף או טופו, והוא אחד הקארים המורכבים והטעימים ביותר במטבח התאילנדי.
🧂 מרכיבים למאסאמן קארי קלאסי (4 מנות)
- 2 כפות שמן צמחי
- 2 כפות משחת מאסאמן קארי
- 400 מ"ל חלב קוקוס
- 2 כפות סוכר דקלים
- 2 כפות רוטב דגים
- 1/2 כוס בוטנים קלויים קצוצים
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 300 גרם בשר בקר (סינטה או צ'אק) חתוך לקוביות
- 1 כף קינמון טחון
- 1/2 כף הל טחון
- 1 כוס מים
- 1/2 כוס עלי כוסברה קצוצים
- 1 כף מיץ ליים
🔸 אופן ההכנה
- מחממים את השמן בווק ומטגנים את משחת הקארי למשך 2-3 דקות עד שהיא משחררת את הארומות שלה.
- מוסיפים את חלב הקוקוס ומערבבים עד שהתערובת מתמזגת.
- מתבלים ברוטב דגים, סוכר דקלים, קינמון והל, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הבשר (או העוף) ומבשלים עד שהבשר משנה צבעו.
- מוסיפים את תפוחי האדמה ו-1 כוס מים, ומביאים לרתיחה.
- מבשלים על להבה נמוכה במשך 45 דקות עד שהבשר רך ותפוחי האדמה מתרככים.
- מתבלים במיץ ליים ומערבבים היטב.
- מגישים את הקארי חם עם אורז לבן ומפזרים מעל כוסברה קצוצה.
🥥 הגשה וטיפים
- מגישים את המאסאמן קארי חם לצד אורז לבן או אורז ג'אסמין.
- אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר בטופו.
- ניתן להוסיף ירקות כמו גזר או חצילים כדי להעשיר את המנה.
📌 מאסאמן קארי – המנה המושלמת
מאסאמן קארי הוא אחד הקארים המורכבים והטעימים ביותר במטבח התאילנדי, ומציע שילוב טעמים שלא תמצאו במנות קארי אחרות. הייחוד של המאסאמן הוא השפעת המטבחים ההודים והערביים, שמביאים עימם תבלינים כמו קינמון, הל ובוטנים, שמעניקים למנה טעמים עשירים ומורכבים.
🇹🇭 תרבות וטעם במנה אחת
מאסאמן קארי הוא לא רק אוכל – הוא הצצה לתרבות תאילנדית עשירה ומגוונת, השואבת השראה ממטבחים שונים. כל ביס במנה הוא חוויה קולינרית מרהיבה המשלבת את מיטב הטעמים והמרקמים של המטבח התאילנדי.
