פאננג קארי (Panang Curry / แกงพะแนง) הוא גרסה סמיכה יותר של קארי אדום, המשלב בוטנים קצוצים, חלב קוקוס, ולרוב בשר בקר או עוף. מדובר בקארי עשיר וטעים, עם טעמים עזים שמזוהים עם המטבח התאילנדי, ומרקם קרמי ומעט מתוק.

🍛 מה זה פאננג קארי?

פאננג קארי הוא גרסה סמיכה ועשירה של קארי אדום, המאופיינת בטעמים עזים שמגיעים מתערובת של משחת קארי אדום, חלב קוקוס, בוטנים קצוצים, ורוטב דגים. הפאננג קארי לרוב מכיל בשר בקר או עוף, ויש לו מרקם קרמי ומעט מתוק, שלא כמו הקארי האדום הרגיל.

🧂 מרכיבים לפאננג קארי קלאסי (4 מנות)

• 2 כפות שמן צמחי
• 2 כפות משחת פאננג קארי
• 400 מ"ל חלב קוקוס
• 2 כפות סוכר דקלים
• 2 כפות רוטב דגים
• 1/4 כוס בוטנים קלויים קצוצים
• 300 גרם בשר בקר (סינטה או צ'אק) חתוך לקוביות
• 1/2 כוס מים
• 1/2 כוס עלי כוסברה קצוצים
• 1 כף מיץ ליים

🔸 אופן ההכנה

1. מחממים את השמן בווק ומטגנים את משחת הקארי למשך 2-3 דקות עד שהיא משחררת את הארומות שלה.
2. מוסיפים את חלב הקוקוס ומערבבים עד שהתערובת מתמזגת.
3. מתבלים ברוטב דגים, סוכר דקלים ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את הבשר ומבשלים עד שהבשר משנה צבעו.
5. מוסיפים את הבוטנים הקצוצים ומערבבים.
6. מוסיפים מים ומבשלים על להבה נמוכה במשך 30-40 דקות עד שהבשר רך והקארי מסמיך.
7. מתבלים במיץ ליים ומערבבים היטב.
8. מגישים עם אורז לבן ומפזרים מעל כוסברה קצוצה.

🥥 הגשה וטיפים

• מגישים את הפאננג קארי חם לצד אורז לבן או אורז ג'אסמין.
• אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר בטופו.
• ניתן להוסיף ירקות כמו חצילים או גזר למנה.

📌 פאננג קארי – גרסה עשירה של קארי אדום

פאננג קארי הוא קארי תאילנדי סמיך ועשיר, שמבוסס על קארי אדום. תערובת המשחה, יחד עם חלב הקוקוס והבוטנים הקצוצים, מעניקים לקארי טעמים עמוקים ומרקם קרמי. מדובר במנה טעימה ועשירה, שמרשימה את הסועדים.

🇹🇭 תרבות וטעם במנה אחת

פאננג קארי הוא לא רק אוכל – הוא הצצה לעושר המטבח התאילנדי, שמציע שילוב טעמים וריחות שמגיעים מקומות שונים בעולם. כל ביס במנה הזו מבטא את האיזון המושלם בין התבלינים המקומיים והמרקמים המגוונים.