טום קה גאי (Tom Kha Gai / ต้มข่าไก่) הוא מרק קוקוס תאילנדי קלאסי, עדין, ריחני ומרגיע. בשונה מהטום יאם החריף, טום קה גאי מציע חוויית טעמים רכה יותר עם ניחוחות למון גראס, גינג'ר (או גאלנגל), ליים וקוקוס – בשילוב נתחי עוף ופטריות. זהו מרק שמחמם את הלב, ונחשב לאחת המנות הפופולריות ביותר גם בקרב תיירים וגם בקרב המקומיים.

🍲 מה זה טום קה גאי?

טום קה גאי הוא מרק מבוסס חלב קוקוס, שמקורו בצפון תאילנד. פירוש השם הוא: "טום" – מרק מבושל, "קה" – גינג'ר תאילנדי (גאלנגל), ו"גאי" – עוף. המרק מכיל מרכיבים מסורתיים כמו למון גראס, עלי כפיר ליים, פטריות, מיץ ליים ורוטב דגים, אך טעמו מעודן ונעים יותר מהטום יאם החריף.

🧂 מרכיבים לטום קה גאי (2 מנות)

• 400 מ"ל חלב קוקוס
• 1 כוס מים או ציר עוף
• 2 מקלות למון גראס – חתוכים ומועכים מעט
• 4–5 פרוסות גינג'ר טרי או גאלנגל
• 4 עלי כפיר ליים – קרועים ביד
• 200 גרם חזה עוף פרוס דק
• 100 גרם פטריות (שמפיניון/צדף)
• 2 כפות רוטב דגים
• 1 כף סוכר דקלים (או סוכר חום)
• 2–3 כפות מיץ ליים טרי
• 1–2 פלפל צ'ילי אדום טרי – פרוס (לא חובה)
• כמה עלי כוסברה לקישוט

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. שמים את חלב הקוקוס והמים/ציר עוף בסיר ומביאים לרתיחה עדינה.
2. מוסיפים את הלמון גראס, גאלנגל, ועלי כפיר ליים – מבשלים 5 דקות לספיגת טעמים.
3. מוסיפים את נתחי העוף ומבשלים עד שהם מבושלים – כ-5–6 דקות.
4. מוסיפים את הפטריות, מבשלים עוד 2–3 דקות.
5. מתבלים ברוטב דגים, סוכר ומיץ ליים. טועמים ומאזנים טעמים.
6. אם רוצים חריפות קלה – מוסיפים פרוסות צ'ילי אדום.

🥥 הגשה וטיפים

• מומלץ להגיש חם, עם אורז מאודה בצד.
• המרק נחשב מושלם לימי חורף או כארוחה קלה שמרגיעה את הגוף והנפש.
• אפשר לשדרג עם פרוסות דקות של בצל ירוק, נבטים או אפילו טופו במקום עוף.

📌 טום קה גאי – רוגע בקערה

טום קה גאי הוא לא רק מרק, אלא חוויה חושית שלמה – הקוקוס הרך, הגינג'ר החמוץ-מתובל, והניחוחות הירוקים יוצרים יחד טעם בלתי נשכח. זהו שילוב ייחודי בין חמיצות טבעית למתיקות עדינה, שכל אחד יכול להתחבר אליו.

🇹🇭 מרק תאילנדי במיטבו

אם טום יאם הוא המרק האנרגטי של תאילנד – טום קה גאי הוא הגרסה השקטה והנעימה. הוא משלב בתוכו מרכיבים מסורתיים, טכניקה פשוטה ואיזון טעמים מושלם. מתאים למתחילים במטבח התאילנדי ולכל מי שמחפש טעמים אקזוטיים אך מרגיעים.

יואב כהן | 08-04-2025